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淮扬美食闻名天下，但鲜为人知的是，淮扬地区的面条也是极富特色的。成都人费执御来扬州品尝了面条以后，赞不绝口，说道“扬郡面馆，美甲天下”。朱自清先生在《说扬州》里说：“扬州又以面馆著名。好在汤味醇美，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等熬成，好在它的厚，如啖熊掌一般。也有清汤，就是一味鸡汤，倒并不出奇。”扬州的面真是要繁则繁，要简则简，或繁或简，随心所欲。
刘佘记面馆
